Wilbur Scoville

Se casó con Cora B. Upham el 1 de septiembre de 1891 en Wollaston (Quincy, Massachusetts); tuvieron dos hijas: Amy Augusta, que nació el 21 de agosto de, 1892 y Ruth Upham,  el 21 de octubre de, 1897.

La invención de Wilbur Scoville se remonta a 1912, cuando fue contratado por la compañía farmacéutica Parke-Davis.

Diez años después, en 1922, Scoville recibió el premio Ebert de la Asociación Farmacéutica Americana. Otro reconocimiento importante se produjo en 1929, cuando recibió la Medalla de Honor  Remington.

Scoville también recibió un doctorado en Ciencias de la Universidad de Columbia. Fue autor de "El arte de los compuestos", que fue publicado por primera vez en 1895 y, posteriormente, tuvo otras 8 ediciones . También escribió "Extractos y Perfumes", una publicación que contiene cientos de fórmulas.

El 22 de enero de 2016, Google le dedicó un doodle con motivo del 151º aniversario de su nacimiento.

Wilbur Scoville murió en Gainesville (Florida), el 10 de marzo de, 1942 en los 77 años.

De acuerdo con la "Escala Scoville" un pimiento dulce, que no contiene capsaicina (el compuesto que otorga el picor a los pimientos), tiene un valor de cero. Por el contrario el grado más alto en el ranking es de 16 millones, lo que representa capsaicina pura. Hasta ahora, el rango más alto en la "escala Scoville" fue logrado en el año 2013 por el Carolina Reaper que tiene el récord de contenido de capsaicina, es un chile original de Carolina del Sur y se obtiene a partir de una cruza de otros dos chiles; alcanzó aproximadamente 2 millones en la escala. El Reaper Carolina llegó a la primera posición desplazando al Escorpión de Trinidad, originario del distrito Moruga en Australia. Los chiles de uso común, para tener una idea de los valores, no superan los 100.000 en la escala: el pimentón llega a 900 en los mejores casos, el jalapeño varía de 3.000 a 10.000 y la Cayena por lo general no supera los 50.000 en la Escala de Scoville.