Martín Berasategui Olazábal

Martín Berasategui Olazábal nació en San Sebastian, el 27 de abril de 1960. sus estudios los realizó en el colegio de los Padres Capuchinos de Lekaroz, en el valle de Baztan. Cuando cumplió 13 años, se dió cuenta que lo de él era el mundo de la cocina, ya que su madre y su tía le inculcaron el gusto por ella desde muy chico.

Empezó a trabajar en el negocio de su familia, Bodegon Alejandro, y cuando tuvo 21 años ya era el principal responsable. Pocos años después recibió la estrella Michelin y empezó a realizar viajes a Francia para seguir estudiando.

Martín se convirtió en la figura modelo para la nueva generación de jóvenes chefs euskaldunes, lista para suceder a los Arzak y Subijana. Ha publicado ya cuatro libros La joven cocina vasca, El mercado en el plato, Mis recetas de siempre y Calendario de nuestra cocina tradicional, hecha para las gentes de hoy.

Es excelente en su trabajo y lo que más le agrada es diseñar sus postres maestros para danone, es asesor del flamante restaurante Albatros, en el club de Golf de Majadahonda en Madrid y tiene bajo su dirección, una empresa hostelera, llamada Grupo M. B. con mas de 200 empleados en varios locales, tiene también el restaurante del Museo Guggenheim en Bilbao, el del Palacio de Congresos de Kursaal en San Sebastian, el Kukuarri en el hotel NH Aranzazu dosnostiarra y el Mugaritz.

Al principio la situación de Martín no fue nada fácil, si bien su familia le apoyó en un primer momento, luego trataron de convencerlo para que se dedique a otra cosa, pero su vocación fue más fuerte y siguió adelante con su elección.

Vivió unos años en Francia, donde estudió y aprendió con los mejores Chefs y cuando tuvo 30 años, recién pudo abrir su propio restaurante.

Para su fortuna, los premios y reconocimientos no tardaron mucho en llegar e hicieron mas grande su negocio. Martín es el dueño y director de un gran grupo hostelero, pero aun quiere mantenerse como cocinero principal y cada año crea casi 35 nuevas recetas. Mantiene su humildad, tiene el mismo horario de trabajo y siempre viste de blanco.

El 20 de enero de 2005, recibió el Tambor de Oro de San Sebastian, en el día grande de la ciudad, este es el mayor galardón que se le entrega por parte del Ayuntamiento de San Sebastian.

Para Martín la clave de su éxito radica en el trabajo, la ilusión y la generosidad que plasma en sus recetas. Según el chef, varias oportunidades han sido muy técnicas, sin llegar a ser academicista, las define como aventureras y divertidas, profundamente jóvenes y vascas.

Su restaurante más conocido se encuentra ubicado en Lasarte, con una calificación de 3 estrellas, en la Guia Michelin. Martin es considerado uno de los mas conocidos y grandes representantes de la nueva cocina vasca.

Actualmente Martín Berasategui esta casado y tiene una hija. Y al igual que su colega Ferran Adria, continúa, muy atento y dedicado a seguir creando nuevos sabores y mejores productos.