Paul Bocuse

Paul Bocuse nace en Collonges-au-Mont-d'Or el 11 de febrero de 1926. Es hijo de una refutada estirpe de cocineros que remontan sus inicios en el siglo XVII. Se inicia a los dieciséis años en el mundo de la cocina como aprendiz con Claude Maret en un restaurante en la Soierie de Lyon. Se enrola en la Resistencia del General Charles De Gaulle, precisamente a la Primera Brigada Libre pero es herido en Alsacia y se une a los americanos en un desfile de la Victoria en París durante el año 1945. Continua con sus lecciones de cocina y además trabaja como jardinero, ganadero y haciendo pequeños trabajos de mantenimiento.

Ingresa al cabo de un tiempo en Lucas Carton, restaurante situado en la Plaza de la Madeleine con Gaston Richard, haciendose amigo inseparable con sus compañeros de trabajo, Pierre y Jean Troisgros. Más tarde el trio forman equipo en el restaurante La Pyramide de Vienne donde aprenden todos los secretos de los chefs Fernand Point y Paul Mercier. El año 1961, se le otorga a Bocuse su primera estrella Michelin. Al cabo de un año recibe la segunda reformando el restaurante de su familia y en 1965 recibe la tercera consagrándose como el mejor chef de Francia. No es hasta el año 1975 cuando recibe un galardón por la Legión de Honor de manos del presidente Valéry Giscard d'Estaign en el Elíseo. Crea para el evento la famosa "Sopa de trufas Valéry Giscard d'Estaign". Debido a su fama crea el famoso concurso culinario Bocuse de Oro que se celebra para cocineros de todo el mundo.

Su contribución a la cocina francesa a sido de gran provecho para cientos de estudiantes, llegando muchos de ellos al cénit de sus conocimientos y erigiéndose como grandes chefs, conretamente Eckar Witzigmann que recibió dieciséis estrellas Michelín. Ha sido nombrado "Cocinero del siglo" y en ocasiones lo han nombrado como el "Papa de la Cocina". Ha sido esculpido por el gran Daniel Druet y su figura se expone en el museo Grévin de París. El año 2010 es nombrado el Chef del Siglo por el Culinary Institute of AMerica, la cocina con más prestigio de los Estados Unidos. Su principal restaurante es el L'Auberge du Pont de Collonges, muy próximo a Lyon, poseedor de tres estrellas Michelin.